Главная > Здоровье > Витамины > Водорастворимые витамины - что это? Основные функции, виды, формула

Водорастворимые витамины - что это? Основные функции, виды, формула

Аскорбиновая кислота – самый главный антиоксидант нашего организма. Активно участвует в обмене веществ, стимулирует иммунную систему.
Тиамин необходим для работы ферментной системы нашего организма, пищеварительной системы. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Фолиевая кислота играет важную роль в процессе кроветворения, роста клеток, необходим для работы иммунной системы, регулирует работу нервной системы.
Рибофлавин важен для работы ферментных систем, которые отвечают за процессы дыхания клеток, участвует в процессах роста.
Витамин В6 влияет на обмен белков и жиров, нормализует кроветворение и работу нервной системы.

Витаминами называют важные вещества, которые организм человека не производит сам, а должен получить с пищей. Они не помогают вырабатывать энергию, но регулируют обмен веществ. Нехватка этих базовых кирпичиков нарушает процессы взаимодействия в организме и ведёт к сбою работы различных внутренних систем.

Согласно известной классификации витаминов, они бывают водорастворимые и жирорастворимые. Это качество определяет основные функции и свойства полезных помощников.

Те, которые растворяются водой, поступают сразу в кровь и легко выводятся из организма.

 

Какие витамины растворимы водой

Скорректировать рацион питания таким образом, чтобы он приносил максимальную пользу, возможно.

Для этого нужно узнать как можно больше о том, что поступает с пищей.

Во всём многообразии полезных веществ, нужно разобраться, какие из них растворяются жирами, а какие витамины относятся к водорастворимым. Это важно для правильного их применения.

Названия витаминов

Водорастворимыми в основном называют витамины группы В. К ним относятся тиамин, никотинамид рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, биотин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота. Растворим водой и витамин С.

 

Эти вещества при взаимодействии с жирами могут выпадать в осадок, плохо усваиваются. В лучшем случае они становятся бесполезными. Для их правильной работы необходима вода.

Особенность водорастворимых витаминов в том, что они не задерживаются в организме, не формируют избыток запасов, а значит, человеку трудно получить передозировку.

Основные функции

Для чего человеку нужны эти лёгкие полезные вещества, запас которых нужно постоянно пополнять? Может ли сложнейшая система – человеческий организм - существовать без них?

Функции водорастворимых витаминов:

  • принимают участие в большинстве химических реакций в крови, регулируют обмен веществ;
  • помогают поддерживать общий тонус организма;
  • обеспечивают проницаемость стенок сосудов;
  • укрепляют нервную систему;
  • витамин В может заменить животный белок, что важно для вегетарианцев и аллергиков;
  • препятствуют старению клеток, выступают в роли антиоксиданта.

Свойства

Есть несколько свойств, определяющих основные характеристики водорастворимых витаминов:

  • они сразу всасываются в кровь через стенки кишечника;
  • их достаточно запить водой, чтобы активировать полезные свойства;
  • выводятся мочевой системой;
  • связывают свободные радикалы и оказывают антиоксидантное воздействие;
  • должны пополняться с едой;
  • избыточное содержание этих витаминов не приводит к расстройствам здоровья;
  • выступают катализатором для других витаминов;
  • недостаток витаминов, растворимых водой, снижает полезность жирорастворимых;
  • эти вещества не откладываются в тканях и органах.

Значение для человека и ежедневная потребность

Во многих таблицах приведены значения водорастворимых витаминов для человека и минимальная каждодневная потребность.

На их основе можно сделать выводы:

Тиамин (В 1) - воздействует на работу нервной системы, ЖКТ, взаимодействие белков, жиров и углеводов. Норма – 1,5 мг.

Рибофлавин (В 2) - помогает процессам в клетке, важен для цветного зрения, участвует в кроветворении. Норма – 1,8 мг.

Никотиновая кислота (РР, В 3) - нормализует уровень холестерина в крови. Норма – 20 мг.

Пантотеновая кислота (В 5) - помогает выработке аминокислот, участвует в обмене веществ. Норма – 5 мг.

Пиридоксин (В 6) - стимулирует выработку красных кровяных телец и помогает усваиваться белкам. Он важен для красивой кожи и крепкой нервной системы. Норма – 2 мг.

Биотин (витамин Н, В 7) - помогает выработке коллагена, снижает вредное влияние недостатка кислорода. Норма – 50 мг.

Фолиевая кислота (В 9) - участвует в формировании тканей; влияет на правильный рост внутренних органов, поэтому особенно важна для беременных; влияет на формирование ЦНС и иммунитета у плода. Норма – 400 мкг.

Цианокобаламин (В 12) - важен для кроветворения, для нервной системы. Норма – 3 мкг.

Аскорбиновая кислота (витамин С) - связывает свободные радикалы, повышает иммунитет, влияет на соединительную ткань, помогает обмену веществ. Норма – 90 мг.

Дефицит витаминов для человека

Избыток витаминов группы В и водорастворимого витамина С получить трудно.

Но на недостаток этих веществ организм человека реагирует мгновенно. Могут появиться проблемы с настроением, головные боли, чувство постоянной усталости, нарушения режима сна.

Волосы могут ломаться и выпадать, потерять блеск и эластичность. Кожа при недостатке витаминов теряет здоровый вид, шелушится и краснеет.

Человек редко связывает такое состояние с нехваткой витаминов, списывая всё на стрессы, усталость и вредное воздействие окружающей среды. И тем самым усугубляет гиповитаминоз, что может привести к более серьёзным проблемам.

Болезни при гипо- и авитаминозе

Самым распространённым осложнением при нехватке основных водорастворимых витаминов, является ухудшение качества крови и анемия, поскольку практически все они участвуют в кроветворении.

Если вовремя не скорректировать питание или не начать принимать соответствующие витаминные препараты, могут развиться:

  • цинга. Возникает при острой нехватке витамина С. Десна кровоточат, зубы расшатываются и выпадают, в крови падает уровень гемоглобина. Смерть от цинги была частым явлением ещё два-три столетия назад. С развитием уровня медицины было установлено влияние витамина С на важнейшие процессы в организме и в современном мире цинга встречается редко;
  • болезнь бери-бери. Связан с нехваткой витамина В 1. Кроме мышечных болей, тошноты, больной испытывает проблемы с памятью, могут развиться необратимые поражения головного мозга;
  • пеллагра. Возникает при сильном недостатке никотиновой кислоты. Больного поражает диарея, слабоумие и повреждения кожи. Кожные покровы приобретают коричневый оттенок. Может привести к гибели больного.

Где найти необходимые витамины?

В еде содержание полезных веществ различно. Продукты, богатые витаминами группы В:

  • рыба. Чемпион по содержанию В 12. Морская рыба и моллюски желательно потреблять ежедневно;
  • говяжья печень. Она содержит В1, В3, В2, В5, В9, В6, В 12. Достаточно 50-60 грамм ежедневно, чтобы восполнить потребность;
  • курица. Помимо витаминов группы В, содержит белок, полезные минералы. Больше всего в куриной грудке витаминов В3, В5 и В6. Можно употреблять в варёном, запеченном и жареном виде;
  • яйца. Больше всего куриный желток содержит витамина В12, но есть и В6, и биотин, и ниацин;
  • молоко, сыр. Всего один стакан молока в день способен зарядить организм витамином В1, В2 и В12. Помимо этого, в них содержится кальций и витамин D;
  • морковь. Содержит значительное количество витамина В2;
  • свёкла. Богатейший источник витамина В3;
  • бобовые, орехи и семечки;
  • соевое молоко;
  • овёс, злаки и крупы. Стоит включить в ежедневное меню тарелку каши для поддержания здоровья;
  • шпинат. Лучше есть без термической обработки, в виде салатов;
  • чеснок. Содержит витамин В6. Не теряет своих свойств и в качестве приправы к блюдам, в консервированном и сушёном виде;
  • бананы. В сутки нужно съедать один банан, чтобы покрыть третью часть от дневной нормы.

Витамином С, поддерживающим иммунитет, богаты:

  • цитрусовые, киви;
  • облепиха, шиповник;
  • смородина;
  • сладкий болгарский перец;
  • зелень – петрушка, укроп, черемша, щавель;
  • говяжья печень.

Стоит питаться правильно и разнообразно, включать в ежедневное меню различные комбинации полезных продуктов, чтобы организму всегда хватало необходимого «строительного материала» для слаженной работы всех органов и систем.

Фото водорастворимых витаминов

0 комментария
4004 просмотра
Пожалуйста, оставьте комментарий